アブライス
材料
（２人分）
ご飯 … 400ｇ
豚バラ肉（塊） … 130ｇ
背脂 … 40ｇ
青葱（小口切り） … 14ｇ
【A】
★ 焼豚のたれ … 65ｍｌ
豚バラ肉（塊）のゆで汁 … 65ｍｌ
作り方
１．鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚肉を入れ、肉がやわらかくなるまで弱火で１時間半～２時間ゆでる。竹ぐしを肉の中心部まで刺して、赤い汁が出なければ火を止める。
２．Ａ、１の肉をバットに入れて（肉が浸かるように）、粗熱を取る。背脂を入れ、一晩漬け込む。
３．ザルにあけ、肉、背脂、液を分ける。肉は１ｃｍ角に切り、分けた液と温める。
４．器にご飯を盛り、３の液（２０ｍｌ）をかける。背脂、肉をのせ、葱を添える。
※お好みで葱をのせてお召し上がりください。
