（２人分）
鶏もも肉…１４０ｇ
干し椎茸…２枚
ごぼう…５０ｇ
れんこん…５０ｇ
人参…４０ｇ
たけのこ（水煮）…４０ｇ
板こんにゃく…５０ｇ
絹さや…１５ｇ
だし汁…３／４カップ
サラダ油…１０ｇ
酢…少々

【Ａ】
★馥郁醤油…大さじ１
砂糖…大さじ１強
酒…小さじ２

１．干し椎茸は水で戻しておき、３等分にそぎ切りにする。

２．鶏肉は一口大のそぎ切りにする。絹さやは筋を取り、さっとゆでておく。

３．ごぼう、れんこんは乱切りにし、酢水にさらしてあくを抜いておく。人参、たけのこは乱切りにする。こんにゃくは下ゆでし、食べやすい大きさに手でちぎる。

４．鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を軽く炒める。１、３を加えて中火で炒める。だし汁を加え、アクを取りながら５分程煮る。Ａを加えて２０分程煮たら、絹さやを加えて混ぜる。

５．器に盛る。