彩り野菜のナムル仕立て
材料
（１人前）
長なす…３５ｇ
ズッキーニ…１５ｇ
赤パプリカ…３０ｇ
黄パプリカ…２０ｇ
ピーマン…２０ｇ
ゴーヤ…３５ｇ
長葱…１５ｇ
★カルビもみだれ…５０ｇ
いり胡麻…５ｇ
塩…少々
揚げ油…適量
作り方
１．なすは１cm厚さの輪切りに、ズッキーニは４～５cm長さに切る。パプリカ・ピーマンは乱切りにする。ゴーヤは板ずりして縦半分に切り、わたを取り除いて薄切りにする。
２．長葱はみじん切りにし、カルビもみだれと合わせておく。
３．１は１８０℃の油で素揚げし、よく油切りする。
４．熱いうちに３を、２で和える。
５．４を器に彩りよく盛り付け、いり胡麻を散らす。
