なすの揚げ浸し
材料
（４人分）
なす…３本（４００ｇ）
生姜（おろし）…適量
大葉…４枚
揚げ油…適量
【A】
★煮魚のたれ（たまり）…１００ｍｌ
水…１００ｍｌ
作り方
１．大葉はせん切りにする。
２．なすは縦半分に切り、表面に格子状の切れ目を入れる。乱切りにし、水にさらしておく。
３．２はよく水気を拭き、１７０℃の油で素揚げする。熱いうちにAに漬ける（２～３時間）。
５．器に盛り、１、生姜を飾る。
（４人分）
なす…３本（４００ｇ）
生姜（おろし）…適量
大葉…４枚
揚げ油…適量
【A】
★煮魚のたれ（たまり）…１００ｍｌ
水…１００ｍｌ
１．大葉はせん切りにする。
２．なすは縦半分に切り、表面に格子状の切れ目を入れる。乱切りにし、水にさらしておく。
３．２はよく水気を拭き、１７０℃の油で素揚げする。熱いうちにAに漬ける（２～３時間）。
５．器に盛り、１、生姜を飾る。
