なすの揚げ浸し
材料
（４人分）
なす … ３本（４００ｇ）
生姜（おろし） … 適量
大葉 … ４枚
揚げ油…適量
（A）
★黄金比 煮魚のたれ … １００ｍｌ
水 … １００ｍｌ
作り方
１．大葉はせん切りにする。
２．Aは合わせておく。
３．なすは縦半分に切り、表面に格子状の切れ目を入れる。乱切りにし、水にさらしておく。
４．３はよく水気を拭き、１７０℃の油で素揚げする。熱いうちに２に漬ける（２～３時間）。
５．器に盛り、１、生姜を飾る。
※漬ける時間はお好みでかえてください。
