鯛のかぶと煮
材料
（１人分）
鯛のあら（頭）…２６０ｇ
ごぼう…５５ｇ
せん切り生姜…５ｇ
水…１５０ｍｌ
【Ａ】
★馥郁醤油…３０ｍｌ
酒…４０ｍｌ
みりん…３５ｍｌ
砂糖…１０ｇ
削り節…４ｇ
作り方
１．鯛のあらはウロコを取り除き、さっと湯通しし、流水できれいに洗う。
２．ごぼうは皮をこそげて、４～５cm長さに切る。
３．Ａを鍋に入れ、２～３分火にかける。火からおろし、こす。
４．鍋に２、３、水を入れ、火にかける。沸騰したら１を加え、落し蓋をして中火で２０～３０分煮る。
５．火を止め、そのまま味をなじませる。
６．器に鯛をのせ、手前にごぼうを盛り付ける。煮汁をかけ、せん切り生姜を飾る。
