(1人分)マグロ…100g温泉卵…1個素麺…2本チコリ…少々香草…少々★和牛用つけだれ…15g粗挽き黒胡椒…少々柚子胡椒…少々揚げ油…適量
1.マグロは5mmの角切りにする。素麺は素揚げする。
2.器にセルクルを置き、マグロを半分程詰める。温泉卵を入れて残りのマグロを詰める。
3.型からはずし、チコリを添える。2を刺し、粗挽き黒胡椒、柚子胡椒を添える。