鳴門あなご旨煮
材料
あなご…１００ｇ
里芋…５０ｇ
アスパラガス…１５ｇ
片栗粉…適量
【A】
★煮魚のたれ…４０ｍｌ
水…５０ｍｌ
【B】
★白つゆ…大さじ１
水…１６０ｍｌ
みりん…小さじ２
作り方
１．里芋は八角形になるように面取りする。アスパラガスは食べやすい長さに切る。
２．１をBで味がしみるまで煮る。
３．あなごは頭を落としてヒレを取り除く。開いた側に片栗粉をつけ、しっぽの方から巻いて、たこ糸で十文字にしばる。
４．３をAで味がしみるまで煮る（煮汁はとっておく）。半分に切る。
５．器に２、４を盛り付け、煮汁を少し加える。
