にんにくの芽炒め
材料
（５人分）
牛薄切り肉…１００ｇ
にんにくの芽…２００ｇ
葱…１／２本
★徳用もみだれ…３０ｇ
塩…小さじ１／４
水…大さじ２
サラダ油…大さじ１と１／２
【A】
酒・サラダ油…各小さじ１
片栗粉…小さじ２
作り方
１．牛肉は４ｃｍ長さに切り、ボウルに入れ、Aを加えてもみ込んでおく。
２．にんにくの芽は長さ５ｃｍに切り、冷水につける。葱は幅３ｃｍの斜め切りにする。
３．中華鍋を強火で熱してサラダ油大さじ１／２を熱し、葱を炒める。香りが立ってきたら、にんにくの芽を加えてすぐに塩をふり、水を加えて炒める。にんにくの芽の緑色が鮮やかになったら、取り出す。
４．中華鍋を拭き、強火で熱してサラダ油大さじ１を熱し、１をほぐしながら炒める。３を戻し入れ、徳用もみだれを加えて手早くからめる。
５．器に盛る。
