こんにちは。泉万醸造です。
近頃人気のコンビニスイーツには、「きなこ」を使った和風商品が続々発売されています。
また、料理サイトでは、お菓子だけに留まらず、料理にも「きなこ」を使ったレシピが
多く掲載され、人気を集めています。
「きなこ」は大豆を炒って粉状にしたもの。
たんぱく質や食物繊維など豊富な栄養が含まれており、健康や美容の面からも
今注目を集めているヘルシー食材の一つです。
「きなこ」は漢字で “黄粉” と表し、黄大豆を原料とするものを指しています。
味噌や豆腐などの大豆加工食品のほとんどに使われている黄大豆は、
生産量、品種が最も多い種類の大豆です。
黄大豆以外では、「青きなこ、うぐいすきなこ」と呼ばれる青大豆からつくられるものや、
黒豆からつくられるきなこもあるんです。
海外では、ミャンマーなどで古くから調味料として料理に使われているそう。
粉をかけたりまぶしたりする使い方以外に、調味料と混ぜ、様々な料理の味に
深みを出し、風味やコクを楽しむ。
「きなこ」はこれからが楽しみな食材の一つです。
ホクホク大根ときなこだれが絡んだ「大根と牛肉の炒め煮」
https://izuman.jp/recipe/daikontogyunikunoitameni/
きなこの香ばしさが料理を引き立てます。
◆使用した商品は、「きなこだれ」
https://izuman.jp/item/kinakodare/
ぜんざい等のレトルト食品、および加工調味料など、
食品委託製造（ＯＥＭ）実績多数あります。
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【泉万醸造株式会社】
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