こんにちは、泉万醸造です。

今回は松阪牛カレー完結編！

最終試作に取り掛かります。

実際にカットされた肉を使用したいため、
お客様にお伝えしたところ…

な、なんと角切りではなく
５ｍｍ～１０ｍｍ厚の焼肉用のような、お肉が届きました。

しかも、６０ｋｇ！
よくよく話を伺うと、角切りは難しいとのこと。

それでは頓挫（とんざ）してしまうため、
直接、お肉屋さんと交渉した結果、
５ｍｍのミンチ処理をしていただくこととなりました。

さらなるお客様のこだわりは「トリュフ」を入れること。
またまた、探し回りました。

これも問屋様ではなかなかよいものが見つけられず、
インターネットで探した業者様に直接問い合わせ、
業務用商品の取り扱いがあることがわかりました。

しかし、こちらの要望するカットサイズのものは今期の在庫をもって終売。
あえなく断念。

お客様に相談したところ、「松茸でいきましょう！」と素早く逆提案をいただきました。
こちらもヒマラヤ山脈産（中国）とトレーサビリティのしっかりしたものを探し出し、
お客様の要望に応えることができました。

というわけでやっと完成したカレーです。

味の特徴は…
ピリッと辛く、しぐれ煮風の味付けが松阪牛すじを味わい深くしています。
色は濃く、よく煮込まれた感じのカレーです。
松茸のスライスは４枚ほど入り、とても贅沢な味わいです。

見かけたらぜひお試しくださいね！

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