こんにちは、泉万醸造です。
先日のお客様ご依頼の
「松阪牛と有馬山椒とトリュフを使用し、おいしいカレーを作る!」続編です。
松阪牛はお客様手配の「牛すじ」を使用。
本製造ではカットしたお肉を仕入れて対応しますが
試作用サンプルはブロック肉で対応。
スタッフが手切りしてつかいます。
お客様のご要望イメージは…
有馬山椒とともにしぐれ煮風に味付けすること!
ところで、みなさん!
「有馬山椒」ってご存知でした?
恥ずかしながら、私は知りませんでした。
実山椒を甘辛く佃煮にしたものなんですね。
問屋様も知らない方が多く、すごく探し回りました。
小売サイズしかないのかも…
インターネットで購入するしかないのかな~?
と、思っていた矢先、何とか業務用サイズを探し出しました。
通常、レトルト食品の製造時は
具材となるものは、社内で加工して使うことはせず、
必要に応じて、加工されたものを購入します。
しかし、今回はお客様指定の原料を使用するという条件がありました。
なかなかの難題!
ここは味付け挽肉を各種製造している弊社のノウハウを活かし、
カレーに「しぐれ煮風に味付けした松阪牛すじ」を入れることが出来ました。
見事、課題をクリアしました。
大手製造メーカーとは違い、
一つの工場で全ての製品を製造している弊社ならではの強みです。
開発もあらゆるノウハウを共有できているんですよ!
さて、今回はこの辺で。次回、お楽しみに!
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【泉万醸造株式会社】
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