こんにちは、泉万醸造です。

さて、業務用たれの開発および委託製造のご依頼をいただいた「濃縮中華そばスープ」開発ストーリー後編です。

出来上がった試作品をお客様に試食していただきます。

商談時に一緒に試食させていただくこともあれば、お客様だけで後日試食され評価を伺うこともあります。今回は営業が一緒に試食させていただきました。

結果は・・・

「ちょっと塩分が強く感じ、コク不足」とのことで惜しくも改良となりました。

残念ですが、早速改良に取組みます。

まずは、単純に食塩を減らし、アミノ酸等の旨味をつける作業から。それだけではバランスが取れなかったので、醤油の配合の見直しを行いました。

醤油の配合が変わったので、色も調整します。イヅマンは見た目にもこだわります。

再び営業担当と出来上がった試作品の味を確認し、試作品提出です。

ここまでおよそ１週間。

今回はお客様にＯＫをいただき、価格提示後、受注となりました。

製造ロットは３００Ｌ。

初回はテストロット１５０Ｌで対応させていただき、２回目からの正規ロット以降も順調にリピートいただいています。

このご依頼のように、内製品の委託製造だけでなく、イメージされる味からの開発も承っています。まずはお気軽にお問合せください。

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【泉万醸造株式会社】
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