こんにちは。泉万醸造です。
トリュフはフォアグラ、キャビアとともに世界三大珍味といわれる貴重な食材。
セイヨウショウロというキノコの一種で、大きく分けて、黒トリュフと白トリュフがあります。
黒トリュフが「黒いダイヤモンド」と呼ばれるのと同じく、
白トリュフは「白いダイヤモンド」と呼ばれ、イタリアのアルバは産地として世界的に有名です。
白トリュフは黒トリュフに比べて香りが強く、独特の深く繊細で芳醇な香りを持っていて、
料理の香り付けの香料として使われることも多いようです。
黒トリュフに比べ栽培が難しい白トリュフは、天然のものしかありません。
産地・収穫時期も限られることから、とても希少価値が高いトリュフです。
イタリアのアルバでは、毎年収穫の時期には「白トリュフ祭り」が開催されます。
街全体で白トリュフの収穫を祝い、露店や市場で生産者から直接トリュフを購入できたり、
白トリュフ料理を食したり、世界中からの多くの人々が訪れるのです。
2017年は10月7日~11月26日期間で「第87回白トリュフ祭り」開催されます。
世界の美食家が愛するトリュフ。
中でも希少価値の高い白トリュフのオイルを使用した、泉万醸造の「トリュフソース」を
ぜひご賞味ください。
◆トリュフの芳醇な香りが絶品の一皿
「トリュフ香る クリームパスタ」
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◆使用した商品は「トリュフソース」
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◆トリュフの芳醇な香りが絶品の一皿
「牛ステーキのオニオントリュフソース」
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