こんにちは。泉万醸造です。

以前、当ブログの「マー活 ※6/20付」や「麻辣（マーラー）※8/23付」でもご紹介した通り、
今年はしびれる感覚に着目した料理が注目されています。

特に、“しびれ鍋” は今年流行すると予測されており、“しびれ鍋” の全国No.1を決定する大会も
開催されているほど。

盛り上がりをみせている “しびれ鍋” とは、花椒（ホアジャオ）のしびれるような刺激と辛さ、
さわやかな香りが特長です。しびれ・花椒がキーワードのメニューを提供するお店の数は、
以前の倍になっているそうですよ。

泉万醸造では、レトルト食品、業務用たれの2つのタイプでしびれ感が味わえる商品をご用意
しています。レトルト食品「四川風麻婆豆腐の素」は、とうがらし・花椒をふんだんに使用し、
加圧加熱抽出された辛さとしびれ、豊かな香りを楽しめるようになっています。

辛さはもちろんですが、口に入れた瞬間にしびれる感覚はやみつきになります。

また、業務用たれの「四川風ソース」は、花椒香味油を加え、さわやかな花椒の香りを存分に
楽しめる商品です。後から際立つ刺激的なしびれ感はたまりません。

際立つ刺激的な世界をお楽しみください。

◆しゃぶしゃぶ後の〆はラーメンを楽しむ。
「四川風しゃぶしゃぶ」
https://izuman.jp/recipe/sisenfusyabusyabu/
◆使用した商品は「四川風麻婆豆腐の素」
https://izuman.jp/item/shisenfumabodoufunomoto/

◆花椒のしびれと香りが食欲をそそります。
「麻辣火鍋」
https://izuman.jp/recipe/marahiname/
◆使用した商品は「四川風ソース」
https://izuman.jp/item/shisenfusosu/

加工調味料、ぜんざい・カレー等のレトルト食品など、
食品委託製造（ＯＥＭ）実績多数あります。

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【泉万醸造株式会社】
業務用たれ、ソース、加工調味料、レトルト食品、
食品委託製造（ＯＥＭ）のお問い合わせはこちらまで
https://izuman.jp/inq/
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こんにちは。泉万醸造です。

今回発売しました『ガーリックだし醤油』は、「だし」と「にんにく」の風味が食欲をそそる
一風変わった業務用調味料です。

通常使用しているたれ、ソースや醤油を本商品に替えていただくたけで、
とんかつ・ハンバーグ・焼きうどんなどに新風味が加わり、メニューバリエーションとして
違った味わいを提供することができる、まさに「新味」！

商品を開発する上で、醤油は1種類ではなく、こいくちしょうゆとたまりしょうゆをブレンドし、
味に深みを出しました。

また、国産の牡蠣エキスと、かつおぶし・こんぶ・しいたけのエキスを加え、風味の広がりにも
こだわっています。

泉万醸造の「ガーリックだし醤油」をぜひご賞味ください。

◆大根おろしとあわせてとんかつもサッパリと！
「おろしとんかつ　ガーリックだし醤油」
https://izuman.jp/recipe/oroshitonkatsu-garikudashishoyu/
◆使用した商品は「ガーリックだし醤油」
https://izuman.jp/item/garikudashishoyu/

加工調味料、ぜんざい・カレー等のレトルト食品など、
食品委託製造（ＯＥＭ）実績多数あります。

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こんにちは。泉万醸造です。

弊社では、業務用たれ、業務用ソースを多数製造・販売しております。
ステーキソース、とんかつソース、テリヤキソース、焼肉のたれ、うなぎのたれ等、
数ある商品の中で、最近人気上昇中なのが「ぬか漬けのたれ」です。

「ぬか漬け」と聞くと、ぬか床に漬けたきゅうりや人参、大根のお漬物をイメージ
する方も多いかもしれませんが、
泉万醸造の「ぬか漬けのたれ」は、ぬか床ではないので、かき混ぜの作業は不要です。

食べても安心の国産の焙煎米ぬかに、しょうゆやかつおぶしエキスを加えていますので、
ぬか漬けはもちろんのこと、ステーキのソースやぬかの出し巻き玉子など、漬物以外
にも幅広くご利用いただけます。

そのため、業務用たれとしても人気が高く、多くの方にご愛用いただいております。
ぬか床を持っていなくても、手軽にぬか漬けができ、様々な料理にもご利用いただける
「ぬか漬けのたれ」は、いつもの料理に変化をもたらしてくれます。

業務用たれとしても使いやすいペットボトル入りの商品ですので、気軽にぬか漬けを
楽しむことができます。
なお、ご使用の際は、ぬかを均一にするためよ～く振ってからお使いください。

◆大根おろしとぬか漬けのたれをソースに。
「牛ステーキのぬかおろしソース」
https://izuman.jp/recipe/gyuusutekinonukaoroshisosu/

◆使用した商品は「ぬか漬けのたれ」
https://izuman.jp/item/nukazukenotare/

◆ぬかの風味が食欲をそそります。
「ぬか出し玉子」
https://izuman.jp/recipe/nukadashitamago/

◆使用した商品は「ぬか漬けのたれ」
https://izuman.jp/item/nukazukenotare/

加工調味料、ぜんざい・カレー等のレトルト食品など、
食品委託製造（ＯＥＭ）実績多数あります。

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こんにちは。泉万醸造です。

四大中華料理【※1】の1つである四川料理には、一般的な味覚と同じ、
酸（酸味）・苦（苦味）・甜（甘味）・鹹（塩味）に、
麻（しびれ）・辣（辛味）・香（香り）が加わるといわれています。

中でも麻辣（マーラー）は、四川料理の特徴でもある花椒ととうがらしを使用した
しびれとヒリヒリする辛味を表します。

泉万醸造が販売している「四川風ソース」は、この麻辣に着目し、花椒のしびれと
豊かな風味を持つソースとして誕生しました。

花椒以外にも、より一層香りと“ しびれ ”を感じられるように、花椒香味油を加え、
トウチ醤、豆みそをプラスし、その“ しびれ ”の中にも香りとコクが感じられるよう
仕上げています。

麻（しびれ）・辣（辛味）・香（香り）。
後から際立つ刺激的なしびれ、口に入れた瞬間に感じる辛味、花椒のさわやかな香り。
泉万醸造の「四川風ソース」でぜひお楽しみください。

 ※1…四大中華料理は北京料理、四川料理、広東料理、上海料理

◆蒸し鶏のうま味としびれる花椒がマッチ！
「よだれ鶏」
https://izuman.jp/recipe/yodaredori/

◆使用した商品は「四川風ソース」
https://izuman.jp/item/shisenfusosu/

◆定番の麻婆豆腐も本格的なしびれを加えて。
「四川風麻婆豆腐」
https://izuman.jp/recipe/shisenfumabodofu/

◆使用した商品は「四川風ソース」
https://izuman.jp/item/shisenfusosu/

加工調味料、ぜんざい・カレー等のレトルト食品など、
食品委託製造（ＯＥＭ）実績多数あります。

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こんにちは。泉万醸造です。

「暑い夏には、水分と塩分をこまめに補給しましょう。」
暑くなってくるとよく耳にするこの言葉には、ちょっとした注意が必要です。

屋外の労働や激しく体を動かすときには有効ですが、屋内の涼しい所にいる場合、
塩分を多く摂りすぎてしまうこともあるようです。

特に、高血圧などで塩分の摂取を制限している方は要注意。
自分自身の体調と環境を再確認した上で、適切な体調管理を心がけましょう。
もちろん、しっかり食事を摂取することも大切です。

暑さから食欲がなくなってしまうこともありますが、少しでも食べられるものを
チョイスして、暑い夏を乗り切りましょう！

◆夏野菜をさっぱり大根おろしと塩ごまの風味で！
「鶏肉と彩り野菜のおろしのせ」
https://izuman.jp/recipe/torinikutoirodoriyasainooroshinose/

◆使用した商品は「塩ごまだれ」
https://izuman.jp/item/shiogomadare/

◆食欲のない時も、ところてんと野菜でサッパリと！
「ところてんのヘルシーサラダ」
https://izuman.jp/recipe/tokorotennoherushisarada/

◆使用した商品は「キャベツドレッシング」
https://izuman.jp/item/kyabetsudoreshingu/

加工調味料、ぜんざい・カレー等のレトルト食品など、
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こんにちは。泉万醸造です。

2017年はパクチーが流行し、当ブログでもご紹介させていただきました。
（当時のブログはコチラ ）

実は、2018年にジワジワと流行の兆しが入り、今注目を浴びているのが「マー活」です。

「マー活」の“ マー ”は、中国語でしびれを意味する「麻（マー）」を表します。
その中心になるのが、香辛料の花椒（ホァジャオ）です。

中国原産の花椒は、舌がしびれるような辛さを持っており、口にするととにかくシビれる！
でも、しびれだけでなく、香りと味はやみつきになる人続出のクセになる香辛料。

「マー活」は、産地の異なる花椒を料理に利用してみたり、花椒を使った料理を提供している
お店に足を運んでみたりと、花椒の持つしびれに魅力を感じた人たちが、積極的に取り入れたり
関わったりしていることを指しています。

今回、泉万醸造が発売した「四川風ソース」は、花椒のしびれと豊かな風味が魅力。

花椒はもちろんのこと、より一層香りと“ しびれ ”を感じられるように、花椒香味油を加え、
トウチ醤、豆みそをプラスし、その“ しびれ ”の中にも香りとコクが感じられるよう仕上げました。

花椒のさわやかな香りと、口に入れた瞬間に感じる辛味、後から際立つ刺激的なしびれを
新商品「四川風ソース」でぜひお楽しみください。

◆豚肉の甘味としびれ感でご飯がすすむ！
「四川風豚丼」
https://izuman.jp/recipe/shisenfubutadon/

◆使用した商品は「四川風ソース」
https://izuman.jp/item/shisenfusosu/



◆手羽先のジューシー感と花椒の辛さがマッチ。
「マーラー手羽先」
https://izuman.jp/recipe/maratebasaki/

◆使用した商品は「四川風ソース」
https://izuman.jp/item/shisenfusosu/

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こんにちは。泉万醸造です。

最近、飲食店でもよく目にするようになった「ロカボ」という言葉。
みなさんはご存知ですか？

「ロカボ」は、一般社団法人　食・楽・健康協会が提唱する、適正な糖質摂取を心がけ、
おいしく楽しく健康を維持するための食事方法です。

食品の栄養素に含まれる炭水化物は、糖質と食物繊維に分かれています。
中でも糖質は、私たちが活動するためのエネルギーとなる栄養素です。

しかし、摂りすぎると肥満や食後の血糖値上昇をまねき、健康を脅かしかねません。

「ロカボ」は、糖質を極端に摂らないようにするのではなく、１食あたり20～40g、
デザートは10g以下にすることで、１日の糖質摂取量を70～130gに抑えます。

生活習慣病の予防やダイエットなど、健康を維持するために注目されているのです。

食事の時間に、少しずつ糖質の量を気にしてみませんか？
頑張りすぎずに工夫するだけですので、みなさんもぜひ始めてみましょう。

◆エビが香るさっぱり冷たいスープで食べやすく。
「糖質が気になる方のエビ冷麺」
https://izuman.jp/recipe/toushitsugakininarukatanoebireimen/

◆使用した商品は「海老と渡り蟹のソース」
https://izuman.jp/item/ebitowatariganinososu/

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こんにちは。泉万醸造です。

調味料のマスタードと聞くと、サンドイッチやソーセージ等の肉料理に使うイメージを思い
浮かべる方が多いのではないでしょうか。

マスタードは、ツーンとくる強い辛味を持つ日本の和からしと違い、穏やかな辛さが特徴です。
イエローマスタードシード、ブラウンマスタードシード等を使って作られ、合わせる調味料や
製法の違いにより、様々なタイプがあります。

ペーストタイプと粒タイプがありますが、今回、泉万醸造が4月に発売した「チリマスタード」は、
赤色のソースにマスタードシードが浮かび上がる見た目も美しい粒タイプです。

イエローマスタードシードを白ワインビネガーでじっくりとつけ込み、厳選した3種のとうがらし
を中心とした香辛料を加え、風味豊かに仕上げました。

マスタードの粒々の食感は、食べる度に楽しさと美味しさが増し、料理の見た目も華やかに。
新商品「チリマスタード」をぜひご利用ください。

◆歯ごたえのあるウインナーに、粒々マスタードが合います。
「ウインナーの盛り合わせ チリマスタード添え」
https://izuman.jp/recipe/uinnanomoriawase-chirimasutadozoe/

◆使用した商品は「チリマスタード」
https://izuman.jp/item/chirimasutado/

◆アツアツピザに、粒々食感とピリッと辛いアクセントを。
「チリマスタードピザ」
https://izuman.jp/recipe/chirimasutadopiza/

◆使用した商品は「チリマスタード」
https://izuman.jp/item/chirimasutado/

加工調味料、ぜんざい・カレー等のレトルト食品など、
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こんにちは。泉万醸造です。

独特の香りと味わい深さを楽しめる燻製。
食材を長期保存するためだった燻製は、今、素材を美味しく変化させる調理法として人気です。

燻製は、食材の表面に水分があると煙の苦味・酸味が付いてしまい、美味しさを失ってしまいます。
また、下処理や塩漬け・塩抜き・乾燥等の工程が多く、スモーカー（燻製器）が必要なため、
手軽に燻製ができない要因にもなっています。

泉万醸造では、燻製の良さを手軽に付与できる粉末タイプの「燻製調味料」を販売しております。

手間のかかる食材の下処理は必要なく、燻製調味料の粉末が素材の水分をそのまま吸収し馴染むため、
スモーカーで燻す必要もありませんので、調理時間を大幅に短縮できます。また、苦味・酸味成分はカットしているため、水分を吸収しても美味しさは損ないません。

もちろん、粉末タイプですので、液体にも燻製の風味を付けることが可能。
手間と時間がかかる燻製は、短時間で美味しく仕上げることができる「燻製調味料」にお任せください。

◆切り分けたサーモンに振りかけるだけ。
「スモーク香るサーモン」
https://izuman.jp/recipe/sumokukaorusamon/

◆使用した商品は「燻製調味料」
https://izuman.jp/item/kunseityoumiryou/

◆燻製のほのかな香りと風味を楽しむ。
「燻製風味のポテトサラダ」
https://izuman.jp/recipe/kunseifuminopotetosarada/

◆使用した商品は「燻製調味料」
https://izuman.jp/item/kunseityoumiryou/

粉末調味料の他、液体加工調味料、ぜんざい・カレー等のレトルト食品など、
食品委託製造（ＯＥＭ）実績多数あります。

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