ぬか漬けで作る 台湾イカフライ
【ワンポイント！】
台湾イカフライとは、台湾現地では爆漿脆皮魷魚（バオジャンツイピーヨウユー）と言い、イカにあふれるぐらいの量の大根、胡瓜等の具材を詰めて、カリッと揚げた料理を意味し、台湾夜市の名物グルメです。
ぬか漬けのたれ
材料
（1皿分）
小イカ（下処理済み） … 120ｇ
大根 … 110ｇ
胡瓜 … 140ｇ
★ ぬか漬けのたれ … 50ml
卵白 … 10ｇ
タピオカ粉 … 27ｇ
揚げ油 … 適量
作り方
１．大根、胡瓜はイカの大きさに合わせた長さのスティック状に切る。
２．ビニール袋で１、ぬか漬けのたれをもみ込み、冷蔵庫で一晩漬ける。
３．イカに２を詰める。卵白、タピオカ粉の順につけ、１７０℃の油で揚げる。
４．器に盛る。
※漬け込み時間、量はお好みで調整してください。
