台湾イカフライ 五香粉ソース
【ワンポイント！】
台湾イカフライとは、台湾現地では爆漿脆皮魷魚（バオジャンツイピーヨウユー）と言い、イカにあふれるぐらいの量の大根、胡瓜等の具材を詰めて、カリッと揚げた料理を意味し、台湾夜市の名物グルメです。
五香粉香るアジアンソース
材料
（1皿分）
小イカ（下処理済み） … 120ｇ
大根 … 95ｇ
胡瓜 … 70ｇ
卵白 … 10ｇ
タピオカ粉 … 27ｇ
揚げ油 … 適量
【A】
★ 五香粉香るアジアンソース … 15ｍｌ
水 … 30ｍｌ
作り方
１．大根、胡瓜はイカの大きさに合わせた長さのスティック状に切る。
２．イカに１を詰める。卵白、タピオカ粉の順につけ、１７０℃の油で揚げる。
３．器に２を盛り、Aを添える。
※Aをつけてお召し上がりください。
