マーラー手羽先
材料
（１人分）
手羽先…４本（２００ｇ）
いり胡麻…適量
パセリ…適量
★四川風ソース…２５ｍｌ
揚げ油…適量
作り方
１．手羽先は骨に沿って切り目を入れる。
２．１６０℃に熱した油で１を８分揚げる。一度取り出してそのまま３分おき、１８０℃で３分揚げる。
３．揚げたての２に四川風ソースをからめる。
４．器に３を盛る。胡麻を散らし、パセリを添える。
（１人分）
手羽先…４本（２００ｇ）
いり胡麻…適量
パセリ…適量
★四川風ソース…２５ｍｌ
揚げ油…適量
１．手羽先は骨に沿って切り目を入れる。
２．１６０℃に熱した油で１を８分揚げる。一度取り出してそのまま３分おき、１８０℃で３分揚げる。
３．揚げたての２に四川風ソースをからめる。
４．器に３を盛る。胡麻を散らし、パセリを添える。
