こんにちは。泉万醸造です。

今年流行した料理として話題となったローストビーフ丼は、ローストビーフ＋ラーメン、
お寿司や油そばなど様々な料理にアレンジされています。

ローストビーフは、イギリスの伝統料理。
高級品のイメージでしたが、この流行をきっかけに、馴染みのあるものになりました。

そして最近では、話題の大きさから中食でも注目されています。
大手スーパーでは、定番であったサラダ以外にも、好みの大きさで食べられるようにと、
カット前のローストビーフをブロックで販売したり、カット済みについても、調味料に
こだわったものを揃えたりと、ラインナップを大幅に増やしています。

クリスマスに大晦日など、たくさんのイベントが控える12月。
ワクワクされている方も多いのでは。

お洒落なレストランでゆったりと食事の時間を楽しむ以外にも、ホームパーティーを催し、
仲間や家族と自宅で楽しむスタイルも人気ですので、高級感があり手軽に手に入る
ローストビーフは、まだまだこれから注目されていきそうですね。

◆洋風のローストビーフも、ちょっとアレンジを効かせて♪
「味噌だれでいただくローストビーフ」
https://izuman.jp/recipe/misodaredeitadakurosutobifu/

◆使用した商品は
https://izuman.jp/item/torimisoyakinotare/
　⇒鶏味噌焼きのたれ

加工調味料、ぜんざい・カレー等のレトルト食品など、
食品委託製造（ＯＥＭ）実績多数あります。

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業務用たれ、ソース、加工調味料、レトルト食品、
食品委託製造（ＯＥＭ）のお問い合わせはこちらまで
https://izuman.jp/inq/
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こんにちは、泉万醸造です。

最近のコンビニさんＣＭで、
「夕飯のおかずはお惣菜を買って楽しよう」的なものが流れています。

世の中は、共働きや高齢者の方、単身の方など生活スタイルは様々。
店舗では、夕刻から出来立てのパック入り惣菜を販売するところも増え、
需要はますます高まっています。

その際にチェックしたいのが品揃え。いつも同じお惣菜以外に、
新しいものを見つけると、ついつい目がいってしまいますよね。

当社では、飲食店様向けにその場でご提供いただけるメニュー提案を
随時実施しておりますが、同時に調理済み惣菜（中食）メニューの提案も
行っております。

定番の惣菜が主力になるのはもちろんですが、購買意欲を刺激するため、
新惣菜もラインナップすることで、マンネリ化する売り場にちょっとした
新たな風を吹き込めるのではないかと考えています。

◆ちょっとめずらしい「和野菜のぬか和え」
https://izuman.jp/recipe/wayasainonukaae/

◆使用した商品は
https://izuman.jp/item/nukazukenotare/
⇒ぬか漬けのたれ

加工調味料、ぜんざい・カレー等のレトルト食品など、
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こんにちは。泉万醸造です。

近頃人気のコンビニスイーツには、「きなこ」を使った和風商品が続々発売されています。
また、料理サイトでは、お菓子だけに留まらず、料理にも「きなこ」を使ったレシピが
多く掲載され、人気を集めています。

「きなこ」は大豆を炒って粉状にしたもの。
たんぱく質や食物繊維など豊富な栄養が含まれており、健康や美容の面からも
今注目を集めているヘルシー食材の一つです。

「きなこ」は漢字で “黄粉” と表し、黄大豆を原料とするものを指しています。
味噌や豆腐などの大豆加工食品のほとんどに使われている黄大豆は、
生産量、品種が最も多い種類の大豆です。

黄大豆以外では、「青きなこ、うぐいすきなこ」と呼ばれる青大豆からつくられるものや、
黒豆からつくられるきなこもあるんです。

海外では、ミャンマーなどで古くから調味料として料理に使われているそう。

粉をかけたりまぶしたりする使い方以外に、調味料と混ぜ、様々な料理の味に
深みを出し、風味やコクを楽しむ。
「きなこ」はこれからが楽しみな食材の一つです。

 
ホクホク大根ときなこだれが絡んだ「大根と牛肉の炒め煮」
https://izuman.jp/recipe/daikontogyunikunoitameni/
きなこの香ばしさが料理を引き立てます。

◆使用した商品は、「きなこだれ」
https://izuman.jp/item/kinakodare/

ぜんざい等のレトルト食品、および加工調味料など、
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こんにちは、泉万醸造です。

フランス マントンで行われている「レモン祭り」は、
国際的に名高い美しい海岸のコート・ダジュール3大イベントの一つです。※

80年以上の歴史あるお祭りなんですが、過去にはニースのカーニバルや
モナコのF1グランプリの開催時よりも有料の観覧席に入った人数が多かったことも。

レモンやオレンジでできた巨大オブジェを見に、世界中から観光客がマントンへ
お祭りを見に行っています。

「レモン祭り」には、マントンで取れるレモンの1年分以上を使用するとか。

そんなたくさんのレモンやオレンジたちは、お祭りが終わると地元の方に
販売されるそうです。

※コート・ダジュール3大イベントとは
⇒ニースのカーニバル、モナコのF1グランプリ、マントンのレモン祭り

開催時期は2月～3月。柑橘類に囲まれるお祭りを見てみたいですね。

今回ご紹介する料理は、国産瀬戸内産レモン果汁を使用した
「檸檬豆腐」です。
香料は使用せず、程よい甘味でさっぱりとした仕上がり。
https://izuman.jp/recipe/remondofu/

◆使用した商品は、
https://izuman.jp/item/ebitowatariganinososu/
⇒瀬戸内産レモン果汁使用　檸檬豆腐

ぜんざい等レトルト食品の食品委託製造（ＯＥＭ）実績多数あります。

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こんにちは、泉万醸造です。

海産物で海老はよく目にする身近な食材。中外食産業でも多く使用されています。

食材として優等生な海老ですが、お客様への提供までにはとても手間隙がかかるもの。

スープなどで海老の出汁を取ったり、海老独特の香りをつけることができる殻は、
念入りに漉さなければお客様の舌触りも悪くなり、異物混入問題にもなりかねず、
下処理にも時間がかかる上に、こればかりにかかっていることも難しい…

そんな手間のかかる海老処理部分を解決するのが、
当社の新商品「海老と渡り蟹のソース」です。
料理人が海老をまるごと調理し引き出す濃厚感・風味を再現し、渡り蟹の甘味・旨味
を合わせ、深いコクを出しています。

手の込んだ海老料理も、当商品で本格的に、なおかつ簡単に作れます。

◆今回ご紹介する料理は「海老と渡り蟹のビスク」
https://izuman.jp/recipe/ebitowatariganinobisuku/

◆使用した商品は 
https://izuman.jp/item/ebitowatariganinososu/
⇒海老と渡り蟹のソース

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こんにちは、泉万醸造です。

すぐに飲み込んでも頭が「キーン」と痛くならない
かき氷があるそうです。

それは、天然氷を使ったかき氷。
天然氷とは、湧水を自然の寒さで凍らせた氷です。

天然氷は温度が高い状態なので、キーンとなりません。
家庭で作った氷は、約-11℃ぐらい。
一方、天然氷は-2℃ぐらい。

同じ氷でも天然氷の方が温度が高いのです。

家庭用の氷は、短時間で凍らせなくてはならず、
-25℃で一気に凍らせます。
天然氷は約2週間-4℃の外気で徐々に凍るため、
0℃に近い氷になります。

前回、かき氷のおはなし①（頭がキーンとするのはなぜ？）にもありましたが、
温度差が少ないほど、三叉神経に刺激が少なく、頭がキーンとしにくいことから、
天然の氷は頭がキーンとなりにくいといえるのではないでしょうか。

◆小豆ともち米・うるち米をのせた「おはぎ抹茶かき氷」
https://izuman.jp/recipe/ohagimacchakakigori/
練乳をかけて抹茶ミルク風にしても、より一層美味しく
いただけます！

◆使用した商品は 　⇒おはぎ風米入りぜんざい
https://izuman.jp/item/ohagifukomeirizenzai/

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こんにちは、泉万醸造です。

暑い夏、かき氷を食べる機会が多くなりますね。

かき氷を食べて、頭がキーンとして痛くなった経験をした方も
多いのではないでしょうか。

実はこの頭がキーンとする原因は、
慌てて氷を飲み込むとなるそう。

顔や頭部をつかさどる知覚神経の三叉神経（さんさしんけい）が
関係しています。

三叉神経は、上アゴの近くにひろがる温度の感覚をつかさどる神経。

かき氷を口の中で徐々に溶かしながら食べると、
三叉神経がそれほど強い刺激を受けないので、頭がキーンとしません。

しかし、一気に氷を飲み込んでしまうと、
三叉神経が急に強い刺激を受けるため、脳が冷たさを刺激を痛みと勘違いして
頭がキーンとなるのです。

脳が勝手に痛いと判断しているんですね。

コツは急がずゆっくり食べましょう！

◆いつもと違う和風な氷「かき氷　きなこのぜんざいがけ」
https://izuman.jp/recipe/kakigoori-kinakonozenzaigake/

◆使用した商品は 「きなこぜんざい」
https://izuman.jp/item/kinakozenzai/

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こんにちは、泉万醸造です。

最近では緑のカーテンとしてすっかり定番になりつつある野菜
「ゴーヤ」ですが、実はこの呼称は沖縄地方のもの。

ゴーヤはウリ科の一種で、和名を「ツルレイシ」といいます。

フルーツのレイシ（ライチ）にイボイボの外観や完熟すると
甘くなるという特徴が似ているこが由来のようです。

九州地方では、「苦うり」「レイシ」と呼ばれています。

もとは沖縄、九州南部で生産されていましたが、今では多くの
地域で栽培されており、ビタミンＣ豊富な野菜として、
これからも夏の野菜として活躍していきそうですね。

◆ゴーヤといえばコレ！　「彩りゴーヤチャンプルー」
https://izuman.jp/recipe/irodorigoyachanpuru/

◆使用した商品は 　⇒白ソース
https://izuman.jp/item/shirososu/
色がつかないソースだから、素材の色を活かすことができます。
調味料による変色もないので、彩りがキレイです。

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こんにちは、泉万醸造です。

フランス語でワインと20の発音が似ているということから、毎月２０日は「ワインの日」なのだそうです。

毎月この日は 「ボトルワイン○○％引き！」 等の販促を行われている飲食店さまもいらっしゃるのではないでしょうか？

今回は、メニューにもワインを活かそうというわけで
白ワインを使って作る
「りんごのコンポート　ぜんざいソース」をご紹介します♪