ビーフステーキトリュフソースかけ
材料
（１人分）
牛肉（サーロイン） … 190ｇ
玉葱 … 30ｇ
舞茸 … 30ｇ
マッシュルーム（スライス） … 15g
マッシュポテト … 60ｇ
ブロッコリー（ゆで） … 35ｇ
★ トリュフソース … 25ｍｌ
塩 … 1.2ｇ
粗挽き黒胡椒 … 1ｇ
ワインビネガー … 10ｍｌ
バター … 20ｇ
作り方
１．玉葱はみじん切りにする。舞茸は食べやすい大きさにほぐす。
２．牛肉は両面に塩（１ｇ）、胡椒（０.６ｇ）を振る。
３．フライパンにバター（１０ｇ）を熱し、１、マッシュルームを炒める。塩（０.２ｇ）で味を調える。ワインビネガーを加えて３分程煮詰める。トリュフソースを加えて炒め合わせる。
４．別のフライパンにバター（１０ｇ）を熱し、２の両面を焼く。
５．熱した鉄板に４を盛る。３をかけ、胡椒（０.４ｇ）を振る。マッシュポテト、ブロッコリーを添える。
