豆腐かつ煮
材料
（１人分）
豆腐（木綿）…１／２丁
豚挽き肉…６０ｇ
玉葱…５０ｇ
青葱…３０ｇ
三つ葉…適量
卵…２個
塩・胡椒…各適量
小麦粉・卵・パン粉…適量
揚げ油…適量
【A】
★丼たれ（ゆず塩）…３０ｍｌ
水…１２０ｍｌ
作り方
１．玉葱はうす切り、葱は斜め切りにする。
２．豆腐は水切りする。１／２の厚さに切り込みを入れる。
３．挽肉は、塩・胡椒をして練り、粘りを出す。２に挟み、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。１８０℃の油で揚げ、食べやすい大きさに切る。
４．陶板でA、１を沸騰させる。３を並べ、溶き卵を回し入れ、三つ葉を飾る。
